Bananenchocolade-brood met teffmeel
Bananenbrood is een van onze favoriete tussendoortjes. Smeuïg, vullend en ook nog eens snel klaar. Bak een brood, snij het in twaalf sneetjes en vries ze per portie in. Zo heb je altijd iets lekkers bij de hand. In de koelkast is het brood ongeveer vier dagen houdbaar. Dit recept gebruik je boekweitmeel én teffmeel, een combinatie die zorgt voor een mooie, stevige structuur zonder gluten.
Wat heb je nodig?
Voor 12 sneetjes - cakeblik 26 cm
130 gram teffmeel
95 gram boekweitmeel
2 theelepels bakpoeder
¼ theelepel zout
80 gram kokosolie
1 theelepel vanille-aroma
60 gram kokosbloesemsuiker
3 grote rijpe bananen
60 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
50 gram grof gehakte pure chocolade
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 ºC.
Vet een cakeblik in of bekleed het met bakpapier.
Meng het teffmeel, boekweitmeel, bakpoeder, kokosbloesemsuiker en zout in een kom.
Smelt de kokosolie en voeg dit samen met het vanille-aroma toe aan de droge ingrediënten.
Prak de bananen fijn en voeg ze samen met de amandelmelk en de gehakte chocolade toe.
Meng alles goed door elkaar en schep het beslag in het cakeblik.
Bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar. Het mag van binnen nog iets nattig zijn.
Lekker zo, of met een dun laagje notenpasta.