Blueberry heaven taart
Een taart die je zo makkelijk maakt dat je hem door de week gewoon als ontbijt kunt serveren. De combinatie van teffmeel, boekweitmeel en rijpe banaan geeft hem een zachte, volle smaak. Buiten het seizoen werken diepvriesbosbessen prima in het beslag — voor de garnering is vers fruit het mooiste.
Wat heb je nodig?
Voor 12 lekkere punten - taartvorm 24 cm
140 gram teffmeel
140 gram boekweitmeel
2 theelepels bakpoeder
130 gram kokosolie of roomboter
4 eieren
100 ml honing
200 ml amandelmelk (of andere melk)
2 rijpe bananen
150 gram bosbessen (vers of diepvries)
150 gram mascarpone
extra bosbessen of ander fruit als topping
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175 ºC.
Meng het teffmeel en boekweitmeel met het bakpoeder in een grote kom.
Smelt de kokosolie of roomboter en voeg deze samen met de honing, eieren en melk toe aan het meel.
Mix tot een glad beslag.
Prak de bananen fijn en meng ze door het beslag.
Voeg de bosbessen toe en schep ze voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in de taartvorm en bak in ongeveer 30 minuten gaar. Prik met een satéprikker in het midden — als die er schoon uitkomt is de taart klaar.
Laat de taart volledig afkoelen.
Verdeel de mascarpone erover en garneer met verse bosbessen of ander fruit.
Feestje op je bord!